質問:
三日前に知人からステーキ用の牛肉を1k購入しました。家族三人で一気には食べらられる量ではありません
このブロックをいい状態で保存する最良の方法はなんでしょうか。
答え:
ブロックのまま、晒し木綿布で巻いて冷蔵庫の最上段の、一番冷える箇所に保存して下さい、肉は少し寝かせたほうがおいしいですよ。
10日ほどは持ちます。さらし布が無い場合にはキッチンペーパーで代用が出来ます、少し料理して余りましたら、晒し木綿は含んだ血液を洗い流して、きつく絞ってから再利用してください。ミカン皮やハーブ類を一緒に巻き込んでおくと香りが移りおいしいです。
補足の質問:
参考になりました。皆さんも有難うございました。この質問・回答は役に立ちましたか?
答え:
調理前の状態、つまりそのまま加熱できる状態で保存する方法だと思います。
他は答える:
素直に冷凍が一番いいと思いますが、
食べるたびに解凍→残りを再冷凍では品質も悪くなっていきますので、
あらかじめ一度に食べる分に切り分けてラップに包んで冷凍すればいいのではないでしょうか。

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