質問:
家で取れた柿は渋柿でした。りんごと一緒に紙袋に入れて熟成させると甘くなるといいますが、柿も甘くなるものでしょうか?お忙しい所、御回答よろしくお願いいたします
答え:
渋柿をりんごと一緒に入れておくと渋が抜けるそうです。

渋柿の渋を抜くには、小さな穴を数箇所あけたビニール袋に渋柿5個とりんご1個を入れて口を閉じれば、
りんごから出るエチレンガスの作用で1週間ほどしたら渋が抜けます。

参考URLをご覧下さい。⇒
他は答える:
はい。甘くなります。柿の渋みは種の保存に関係しています。つまり、タネがまだできていないときは、渋みを持っています。で、十分成長してタネに発芽能力が備わったら、渋みが無くなります。渋みが無くなると鳥が食べて、糞に混じっていろんなところに種がまかれるのです。タネが十分成長する前に鳥に食べられると困るので、渋みがあります。だからどんな柿も、十分熟すと甘くなります。
他は答える:
焼酎で渋を抜く方法が一般的です。・・・・・・・・・・・・・・・・・

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