質問:
ほうれん草は、必ず火を通してから食べないといけないと言われますが、生で食べてはいけない理由を教えて下さい。
答え:
シュウ酸という物質が含まれているので火に通さないといけないようです。
また、189.5℃になると分解されます。
シュウ酸を多く摂ってしまうと、人体からカルシウムを奪い、尿路結石になってしまう可能性もあるようです。
他は答える:
この質問・回答は役に立ちましたか?
答え:
シュウ酸が含まれています。水溶性で茹でると85%くらいは抜けます。エグミを感じるアクです野菜の中では断トツです。ただ大量に生で毎日、食べない限り体には影響はないそうです。エグミを感じないならそのまま生でサラダや炒めても良いですよ。サラダ用のほうれん草は万人向きに改良してシュウ酸を少なくした物です。

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