質問:
トンカツでもコロッケでも天ぷらでも、油が命ですよね? 交換の目安は?
答え:
一度に作るのがせいぜい2人前ですのでその都度捨てます。

おっしゃるように油の良し悪しで揚げ物の味は全然変わってきます。

いくら専用のオイルポットに入れていても酸化します。
酸化した油は身体によくありませんし、次に炒め物などに使ってもおいしくありません。

これはあくまで個人的にそう思うだけですからポットに保存して
何回も使いまわしなさるのも別にかまわないとは思います。

私は揚げ物の場合は特に新しい油でないとイヤです・・・・・

特に素材の味がよくわかる天ぷらなどは絶対新しい油です。
他は答える:
この質問・回答は役に立ちましたか?
答え:
油の臭いと透明度です。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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