質問:
中華なべの赤錆は無害か害か教えてください。
先日、ジャム作りに中華なべを使ったらレモンを使い酸化してしまい。
なべ底の黒いコーティングが取れて、直径15センチほど鉄の部分が出てしまいました。
それからは、3食の度に赤錆掃除をして使っています。
はたして、鉄分を摂取するのに鉄なべはよいと聞いていますが、赤錆は体に害はないのでしょうか。教えてください。
答え:
鉄鍋の赤錆は、毒にも薬にもなりません。赤錆は鉄イオンと酸素が固く結びついています。体の中では変化しません。吸収もしません。よって、体を素通りすると思ってください。ただし、鉄以外の錆が含まれると危険な場合があります。鉄分を摂取するには、フライパンでは期待できません。なぜなら、表面を油で覆われているので、鉄イオンが溶け出せません。鉄鍋での、煮込みとか、お汁とか直接鉄に触れる料理法でなければ鉄分の吸収は期待できません。
補足の質問:
ありがとうございました。今度から油を塗ることにします。この質問・回答は役に立ちましたか?
答え:
錆びは毒です。しっかりと焼ききってから油を馴染ませて下さい。鉄鍋の類は
使ったらすぐに料理を取り出してお湯で洗い(洗剤は使わない)から焼きして
から油を塗ってからしまうようにすればさび付きません。
他は答える:
↑の方に付け加えると、ジャムはホーローの鍋で作ってください。
他は答える:
鉄鍋のさびでしたら サンドペーパーでこすれば 落ちますよ?
その後 よく熱して 油を回し お手入れをしっかりする方が 良いかと・・・・

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